Caramels : La Texture Parfaite Entre Fondant et Croquant

Mon copain Julien est un obsédé du caramel. Il a testé vingt-huit marques différentes avec moi. Verdict : la texture fait quatre-vingt pour cent du plaisir. Certains caramels collent aux dents pendant dix minutes, d'autres fondent parfaitement en bouche. Les Werther's Original restent sa référence absolue depuis l'enfance. La Pie qui Chante passe bien aussi.

Une cliente âgée m'a expliqué qu'elle ne peut plus manger de caramels durs à cause de ses dents fragiles. Je lui ai trouvé des caramels mous fondants qui lui rappellent le goût de son enfance sans risquer de casser une dent. Les caramels au beurre salé plaisent énormément aux adultes mais les enfants trouvent souvent le salé bizarre. Lucas préfère les caramels classiques sucrés. La conservation compte aussi : certains durcissent après une semaine de sachet ouvert.

Expert : Mathilde Vermeulen - Vendeuse-Responsable Confiserie Artisanale - Experte Bonbons Gourmands